DOMATES ÇORBASI

MALZEMESİ:
MALZEMELER
5 adet domates
1 yemek kasigi margarin
1 yemek kasigi un
1 bardak süt
1 çay bardagi rendelenmis taze kasar
Yeteri kadar tuz


YAPILIŞI:
HAZIRLANISI
Hafifçe eritilmis yag ve un kisik ateste hafifçe çevrilir. Yavasça süt ilave edilir. 1,5 litre kadar su agir agir karisima ilave edilir ve kaynamaya birakilir. Diger tarafta kabuklari soyulmus domatesler blender yardimiyla çekilir. Kaynamakta olan suya ilave edilir. 10 dakika kadar pisirilir. Çorba ilindiktan sonra bir kez daha mixer yardimiyla boza kivamina getirilir. Arzuya kadar tuz ilave edilir. Servis edilecegi zaman üzerine rendelenmis taze kasar konulur.

Cumhur kaplan

KREMALI PATLICAN ÇORBASI

MALZEMESİ:
MALZEMELER
2 adet patlican
1/2 çay bardagi un
1 paket krem santi
1/2 demet maydanoz
3 su bardagi süt
2 su bardagi et suyu
2 çorba kasigi margarin
tuz
karabiber

YAPILIŞI:
HAZIRLANISI
Patlicanlari soyun ve minik küpler halinde dograyin. Et suyu ve sütü birlikte tencereye alip yaklasik 30 dakika kadar kaynatin. Unu biraz ilik suyla karistirin ve tencereye koyun. Tahta kasikla sürekli karistirarak 5 dakika pisirin. Çorbayi süzgeçten geçirin ve suyunu bir tencereye alin. Patlicanlari bir tavada çatalla ezin. Krem santi, margarin, tuz ve karabiber ekleyip patlicanlara yedirerek karistirin. Orta ateste alip biraz kavurduktan sonra patlicanlari çorbaya ilave edip karistirin. Çorbayi orta atese alin, kaynamaya baslayinca kiyilmis maydanozu serpin. Bir tasim kaynatip servis yapin.

Kuzu Tandır

MALZEMESİ:
800 Gr kuzu kol
2 Adet domates
2 Adet havuç
2 Adet kuru soğan
1 Demet maydanoz sapı
2 Adet sivribiber
1 Çay bardağı etsuyu
Ayçiçek yağı
Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:
Ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun.
Geniş bir fırın tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domatesleri, sivribiberi ve maydanoz saplarını yerleştirin.
Tuz ve karabiber serpip ayçiçek yağını gezdirin.
Tepsiyi 200 dereceli fırına koyun ve et yumuşayana dek pişirin.
Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini mikserden geçirin.
1 çay bardağı etsuyunu ekleyerek püre haline getirin.
Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirip servis yapın...

Rulo Köfte

MALZEMESİ:
Malzemeler (2 kişilik)
200 gr kıyma
40 gr kaşarpeyniri
1 domates
1 soğan
1 tatlı kaşığı kekik, tuz
1 yumurta
2 dilim tost ekmeği
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 et suyu tableti
2 çorba kaşığı galeta unu
1 çorba kaşığı margarin
Yağlı kağıt


YAPILIŞI:
Domatesi soyun küçük küçük doğrayın. Soğanı ve peyniri rendeleyin. Et suyu tabletini 1 bardak suda ekmekleri içinde ıslatıp sıkın. Kıyma, domates, soğan, kekik, ekmek ve rendelenmiş peyniri yoğurun. Çok az tuz ekleyin. Yumurtayı çırpın, maydanozla karıştırın. Bir tavada yağın yarısı ile ince bir omlet pişirin. Yağlı kağıda galeta unu serpin. Üzerine kıymayı bastırarak yayın. Omleti üzerine serin, rulo yapın. 3 santim genişliğinde kesin. Üzerine fırça ile margarin sürüp 230 derece ısıltılmış fırında 15 dakika pişirin.

Avcı Usulü Biftek

MALZEMESİ:
6 Parça biftek
200 Gr mantar
1 Adet soğan
2 Adet domates
2 Adet sivribiber
2 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:
Biftekleri ızgarada veya teflon tavada arkalı önlü kızartın ve bir kenara koyun.
Uygun bir tencerede margarini eritin, yemeklik doğranmış soğanı ilave edip birkaç kez karıştırın.
Üzerine yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 4 dakika karıştırak sote yapın.
İçine ince ince doğranmış sivribiberleri ve küçük kesilmiş domatesleri ilave edin.
Tuzunu ve karabiberini ekleyin, kapağını kapatıp biraz daha pişirin.
Bu sosu bifteklerin üzerine paylaştırıp, servis yapın.

KAZAN KEBABI

MALZEMESİ:
400 gr. kıyma,
- 4 adet düzgün kemer patlıcan,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 adet kuru soğan,
- 2 adet domates,
- Karabiber, kimyon,
- 3-4 adet sivribiber,
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 3 diş sarmısak

YAPILIŞI:
Patlıcanların baş kısmını kestikten sonra yıkayın. Alt kısmı bütün kalacak şekilde üstünü 1 cm. kalınlığında verev kesin. Soğanı ince kıyın. Karabiber, kimyon, tuz katıp, kıymaya ilave edin. Salçayı 1 fincan suda ezerek, kıymaya katıp yoğurun. Yuvarlak köfteler hazırlayın. Bu köfteleri patlıcanların arasına yerleştirip, tencereye dizin. Domatesleri rendeleyip, sarmısakları ezin. 3 yemek kaşığı sıvıyağla karıştırın. Yemeğin üzerine gezdirin. Sivribiberleri arasına koyup, kısık ateşte 30 dakika pişirin.

SUSAMLI KADINBUDU KÖFTE

MALZEMESİ:
500 gr. yağsız kıyma,
- 1/2 demet maydanoz,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 kahve fincanı pirinç,
- Tuz, karabiber,
- 5-6 yemek kaşığı un,
- 4 adet yumurta,
- 1 kase susam,
- 2 su bardağı sıvı yağ.

YAPILIŞI:
Pirinci haşlayıp süzün. Soğanı rendeleyin. Maydanozu ince kıyın. Kıymayı, soğan, maydanoz, pirinç, tuz ve karabiber ile yoğurun. Uzun köfte biçimine getirip, üzerine parmakla şekil verin. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra susama bulayıp, kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartın. Sıcak servis yapın.

CIGER TAVA

MALZEMESİ:
MALZEMELER
1/2 su bardagi un
1 koyun karacigeri
1 çorba kasigi kekik
1 bardak zeytinyag (ya da misirözü yag)
tuz



YAPILIŞI:
HAZIRLANISI
Koyun karacigerinin zarlarini soyun. Daha sonra yarim parmak eninde uzun parçalar halinde dograyin. Bol suyla yikadiktan sonra büyük delikli bir süzgece koyup, bekletin. Cigerlerin suyunu süzdükten sonra gazete kagidi üzerine döktügünüz un ile iyice karistirin ve iyice unlayin. Ardindan parçalari ikiser, üçer alin ve içinde kizgin yag bulunan tavaya atin. Cigerleri kuvvetli bir ateste bir dakika kadar kizartildiktan sonra fazla kurumadan kevgirle tavadan alin ve servis tabaklarina koyun. Bütün cigerlerin kizartilmasi bittiginde tabagin üzerine tuz ve kekik serpistirip, sicak servis yapin.

KASARLI KÖFTE

MALZEMESİ:
MALZEMELER
500 gr. koyun ve dana karisimi kiyma
1 adet yumurta
2 küçük dilim bayat ekmek
1 bas sogan
150 gr. kasar peyniri
Yeteri kadar kiyilmis maydanoz, tuz, kirmizi biber
4 Kisilik

YAPILIŞI:
HAZIRLANISI
Koyun ve dana karisimi 500 gr. kiymaya bir adet sogan rendeleyin. Islatilmis ekmek içini, bir yumurtayi, kiyilmis maydanozu, tuzu ve karabiberi de katarak iyice yogurun. Yogururken bir çorba kasigi su ilave ederseniz köfte daha yumusak olur. Hazirladiginiz köfteleri, her iki taraflarini pembelestirerek ayçiçek yaginda atesin altini fazla açmadan kizartin. Kizaran köfteleri bir tepsiye dizerek üstlerine küçük parçalar halinde kasar peyniri koyun. Kizdirilmis firina sokup, peynirler eriyinceye kadar 10 dakika bekletip, çikarin, peynirilerin üstüne ince kirmizi biber ekin. Haslanmis sebze ile servis edebilirsiniz.

YOGURTLU KÖFTE

MALZEMESİ:
MALZEMELER
1/2 kg köftelik kiyma
1 adet orta boy sogan
3 dilim bayat ekmek
2 adet yumurta
1/2 kg yogurt
kimyon
nane
kekik
tuz, karabiber

YAPILIŞI:
HAZIRLANISI
Köfteyi yogrun, küçük toplar halinde sekillendrip kizgin yagda kizartin. Bu arada yumurtalari çirpip, yogurtla karistirin, tuz ilave edin Hazirladiginiz sosu, dibi tutmayan bir tencereye bosaltin, kizaran köfteleri içine atip 15 dakika çok hafif ateste pisirin. Arzu ederseniz pisirme islemini firinda, bir payreks veya teflon tepside de yapabilirsiniz.Servis yaparken, üzerine kirmizi biberli kizdirilmis tereyagi dökün.

Izmir Köfte

MALZEMESİ:
500 gr. orta yagli koyun kiymasi
3 adet domates veya 4 çorba kasigi tuzsuz domates salçasi
4 adet patates
3 çorba kasigi margarin
3 dilim ekmek içi 1 adet sogan 1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:
2 defa çekilmis kiymanin içine rendelenmis sogani, islatilip sikilmis ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun. Bunlari iyice yogurduktan sonra islak avuçlarla oval sekil vererek 1 parmak kalinligina getirin.Patatesleri soyup köfte büyüklügünde yuvarlak dilimler kesin. Bir tavada margarini eritin ve patatesleri bu yagda kizartip bir tepsiye dizin.
Daha sonra ayni yagda köfteleri kizartip patateslerin üzerine koyun. Tavada kalan yaga, kabuklari soyulmus, zar seklinde dogranmis domatesleri veya sulandirilmis domates salçasini koyup 2 dakika kavurun ve 1/2 bardak su ilave edip kaynatin. Bu kaynatilan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapagi kapatin ve 15 dakika pisirin.
Servis tabagina köfteleri patateslerin üzerinde olarak çikartip servis yapin.

Kadinbudu Köfte

MALZEMESİ:
50 gr (yaklasik 1/5 su bardagi) pirinç
30 gr (2 çorba kasigi) margarin
150 gr (1 orta boy) sogan
250 gr dana kiymasi
250 gr koyun kiymasi
1demet maydanoz
tuz, taze çekilmis karabiber
250 ml (1 su bardagi) ayçiçek yagi
60 gr ( 1/2 su bardagi) un
3 yumurta

YAPILIŞI:
Ön hazirlik olarak kuru sogani ince ince dograyin; maydanozu kiyin, unu eleyin, yumurtayi çirpin.Pirinci küçük bir tencereye koyun.Üzerini biraz asacak kadar soguk su ilave edin.Tencerenin kapagini kapatin. Harli ateste bir tasim kaynatin.Atesi kisin. Pirinci agir ateste 20 dakika pisirip, sogumaya birakin. Pirinç suyunu çekip haslanir.Bir kabin içinde dana ve koyun kiymasini karistiriniz.Yayvan bir tavada 2 yemek kasigi margarini eritip, kuru soganlari pembelesinceye kadar sote ediniz.Karistirdiginiz kiymanin yarisini kuru sogana ilave edip suyunu çekene kadar kavurunuz.Bir karistirma kabinda haslanmis pirinci, kuru soganla birlikte kavrulmus ve çig kalan kiymayi, kiyilmis maydanozu, tuzu ve biberi karistirip iyice yogurun.Köfte harcini buzdolabina kaldirip, 30 dakika kadar dinlendirin.Bu sürenin sonunda harçtan iri parçalar alip yuvarlayin; sonra elinizin içinde hafifçe bastirarak yassiltin.Bir tavada ayçiçek yagini kizdirin. Yumurtalari ayri bir kapta çirpiniz.Köfteleri una ve yumurtaya bulayip, kizgin yagda köftenin her iki tarafini da kizartiniz altin sarisi bir renk alincaya kadar pisirin.Köfteleri fazla yaglarini süzdürerek tavadan alip, kagit havlu üzerine çikartin.Yaglari iyice süzüldükten sonra bir servis tabagina aktarip, yaninda dilediginiz garnitür ile ilik veya soguk olarak servis yapin.

orman kebabı

MALZEMESİ:
300 Gr but tarafından yağlı koyun eti
4 Adet büyük patates
3 Adet orta büyüklükte havuç
5 Çorba kaşığı margarin
250 Gr soğan
1/2 Kahve fincanı iç bezelye (veya konserve edilmiş iç bezelye)
1 Çorba kaşığı kekik
Yeteri kadar tuz
2 veya 2,5 Su bardağı su

YAPILIŞI:
Et iri kuşbaşı olarak kesilir ve soğanlar kabukları ayrıldıktan sonra iri iri doğranır.
Patateslerin kabukları soyulup sekizer parçaya bölünür (her patates 8 parçaya bölünür).
Üzerleri kazınmış ve bol suda yıkanmış havuçlar iki parmak kalınlığında doğranır.
Bir tencereye margarin ve et konur orta ateşte ara ara karıştırılarak yarım saat kadar pişirilir.
Bu süre sonunda yeteri kadar tuz ve ılık su eklenir,kabın ağzı örtülür ve içindekiler hafif ateşte 45 dakika kadar pişirilir.
Et iyice yumuşayınca patates,havuç ve iç bezelye katılarak pişirmeye devam edilir.
Sebzeler de pişince kekik serpilip bir iki defa karıştırılır ve tenceredekiler servis tabağına alınıp sıcak sıcak servis yapılır.

mayonezli patates salatası